食品添加劑甜蜜素*

簡(jiǎn)要描述：食品添加劑甜蜜素*
甜蜜素
其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

產(chǎn)品型號(hào)：

所屬分類(lèi)：飼料添加劑

更新時(shí)間：2023-12-11

廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家

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食品添加劑甜蜜素*

甜蜜素
其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
名稱：甜蜜素，環(huán)己基氨基磺酸鈉英文名稱：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate 分子式(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)：C6H11NHSO3Na 分子量：201.22 (另有資料稱201.21) 結(jié)構(gòu)式
結(jié)構(gòu)：見(jiàn)圖（點(diǎn)擊才可看到）甜蜜素
CAS No.：68476-78-8 熔點(diǎn)：265°C 水溶性>=10 g/100 mL (20°C) 制法：是由氨基磺酸與環(huán)己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應(yīng)而成。
化學(xué)性質(zhì)
甜蜜素，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無(wú)臭。味甜，其稀溶液的甜度約為甜蜜素
蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍，為無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。10%水溶液呈中性（PH值6.5),對(duì)熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發(fā)生蕉糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下略有分解，堿性時(shí)穩(wěn)定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、**、苯和lv仿。其濃度大于0.4%時(shí)帶苦味，溶于亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產(chǎn)生石油或橡膠樣的氣味。具有非吸濕性，不支持霉菌或其他細(xì)菌生長(zhǎng)。
用途
它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的3倍，甜蜜素
而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
用法
1．使用時(shí)與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。 2．甜蜜素單獨(dú)使用時(shí)，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。甜蜜素
3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時(shí)，其甜度可達(dá)80倍以上。 4．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸（檸檬酸等）一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)100倍或100倍以上。 5．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸及10%重量之糖精一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)150倍以上。
甜蜜素也叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。“甜蜜素甜蜜素
”的甜味純正，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30倍，在美國(guó)曾成為一種消費(fèi)量很大的人工甜味劑，*為安全物質(zhì)，這種情況一直持續(xù)到1969年。這一年美國(guó)國(guó)家*研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott實(shí)驗(yàn)室和能量控制委員會(huì)在大量試驗(yàn)事實(shí)的基礎(chǔ)上，以的研究事實(shí)證明甜蜜素的食用安全性，許多組織也相繼發(fā)表大量評(píng)論明確表示甜蜜素為安全物質(zhì)，但FDA至今還沒(méi)有zui終解決這個(gè)問(wèn)題。盡管如此，仍有許多國(guó)家（包括中國(guó)）繼續(xù)承認(rèn)甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用。

食品添加劑甜蜜素*

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